6 лесни начина за преминаване към растителна диета

Устойчивата веганска диета може да бъде най-доброто нещо за опазване на околната среда, борба с изменението на климата и устойчива хранителна система, според някои експерти. През 2018 г. най-изчерпателният анализ на влиянието на земеделието върху околната среда в света - “Reducing food’s environmental impacts through producers and consumers” установи, че веганската диета е „единственото най-важно нещо“, което човек може да направи, за да намали въздействието си върху планетата.  [реф. 1]  Това изследване, проведено от изследователи от Оксфордския университет, може да мотивира хората да променят хранителните си навици, стига да стигне до тях по разбираем начин. 

Един от основните виновници за обезлесяването на планетата например е палмовото масло, което се използва широко и в продуктите за грижа за кожата, както и в почти всички сладки изделия. Също така непрестанно нарастващото световно население доведе до значително увеличаване на животновъдството. Производството на говеждо месо се е увеличило повече от два пъти от 60-те години на миналия век, докато производството на пилешко месо се е увеличило с коефициент от близо 10, според Организацията по прехрана и земеделие на Обединените нации (FAO).  [реф. 2] 

Телата на пилета, телета и прасета са по-големи от всякога, благодарение на тактиките за отглеждане, като теглото им се е увеличило с 20-30 процента през последните шест десетилетия. Производството на краве мляко на животно се е увеличило с 30 процента, както и производството на кокоши яйца. Сами разбирате, че са необходими значителни количества природни ресурси, за да се поддържат тези индустрии. Животновъдството също е водещо поколение на емисии на парникови газове, включително метан и азотен оксид.

Макар че растителната диета не е решение на всеки проблем, тя със сигурност може да помогне за всеки от тях. Независимо дали сте загрижени за собственото си здраве или за това на планетата, преминаването към растителна диета е по-лесно от всякога. Всъщност може да бъде доста вкусно да се храните само с плодове, зеленчуци, бобови продукти и сурови храни. По-долу са шест стратегии за подпомагане на процеса на промяна, ако решите, че етичните и медицинските причини си заслужават.

Готвенето с продукти у дома е един от най-добрите начини да се радвате на вкусна храна с ясен състав, като така спестявате и въглеродни емисии в случай на доставка от ресторант. Според сезона може да се насладите на сезонни плодове и зеленчуци, богати на антиоксиданти, фибри и вода. Протеинът може да си осигурите от бобови култури, соя, тофу и други храни.

Образованието е от съществено значение за започване на всяко начинание. Дори вегетарианството има своите клопки. Например, една пета от всички калории, консумирани от американците, идват от бедно на хранителни вещества бяло брашно. Ако ядете обработен хляб всеки ден, вие пропускате ползите от богатата и разнообразна диета, която може да си осигурите с пълнозърнест хляб например. А защо не и домашен хляб с продукти, които сами сте избрали и приготвили? 

Много от „болестите на богатството“, като сърдечно-съдови заболявания и заболявания, свързани със затлъстяването, произхождат от лоша диета (и липса на движение). Месото е бил основен компонент от човешката диета през цялата ни еволюция. Днес ядем твърде много от него - и твърде много от него се произвежда в заводските ферми. Преминаването към растителна диета може да помогне за намаляване на въглеродните емисии и гореспоменатите заболявания. 

Също така растенията са богати на ценни фитохимикали и антиоксиданти, които поддържат силната имунна система. Доказано е, че растителната диета намалява риска от диабет, инсулт и сърдечни заболявания.  [реф. 3]  [реф. 4]  Всичко това са страхотни причини за преминаване към plant-based хранене, нали?

Ако се интересувате от растителна диета, опитайте се да ядете зеленчуци през ден в продължение на няколко седмици. Забележете как тялото ви реагира в дните, когато се храните по този начин, в сравнение с други дни. Постепенно прекратете консумацията на месните продукти. Опитайте делничните дни без месо и вижте дали желанието ви за месо продължава и през уикенда. Опитайте да използвате месо като гарнитура вместо основно ястие.

Добрата новина е, че вероятно имате редица ястия на растителна основа, които обичате. Преминаването към нова диета изисква определено ниво на удоволствие. В противен случай ще намразите яденето, а храната трябва да носи удовлетворение и все пак да ни е вкусна. Затова си направете списък с любими растителни храни и ги разпределете в менюто си на всяко хранене.

Със сигурност и най-близкия магазин за хранителни стоки осигурява почти всичко, от което се нуждаете, за да оцелеете. Вероятно можете да произнесете всяка съставка от етикетите, но не всяка храна има добър хранителен състав. Картофеният чипс е технически вегетариански, но за получаването му се употребява термична обработка, добавят се подобрители и други неща със сложни имена и Е- отпред, които правят тази храна изключително нездравословна. Затова ако не знаете какво означават тези съкращения, по-добре не купувайте храните, които ги съдържат. В повечето случаи това са храни, богати на въглехидрати или трансмазнини.

В интернет има много ужасни съвети – и още по-лошо – пропаганда. Макар че вероятно не искате да ядете яйца всеки ден, те не са „токсични“, както твърдят някои източници. Яйцата са една от най-добрите евтини храни с висока стойност и отличен хранителен профил. Имайте предвид, че яйцата се вписват в диетата на флекситарианците, което е нещо като гъвкаво вегетарианство, при което може да се консумират мляко и млечни продукти.