Ползи за здравето осигурени от крушите (Pyrus Communis)

Крушите са член на семейството на розовите растения (Rosaceae), което освен розите съдържа дълъг списък от плодове, включително ябълки, кайсии, череши, арония, праскови, сливи, дюли и други. 

Обикновената круша, за която ще говорим днес (Pyrus Communis)  [реф. 1] , е мек, сладък плод с влакнест център. Тези плодове са богати на основни антиоксиданти, растителни съединения и диетични фибри, което ги прави изключително полезни за малки и големи. Има и други видове круши като Маслинолистна (Pyrus Elaeagrifolia)  [реф. 2] , Снежна (Pyrus Nivalis)  [реф. 3] , Афганистанска (Pyrus Pashia) [реф. 4] , но в тази статия ще се съсредоточим върху обикновената круша. 

Крушите на първо място са особено богати на фолат, витамин С, мед и калий. Те също са добър източник на полифенолни антиоксиданти и други ценни вещества, от които произлизат ценните им свойства.

Въпреки че крушите не са необичаен източник на конвенционални антиоксидантни или противовъзпалителни хранителни вещества (например витамин Е или омега-3 мастни киселини), категорията фитонутриенти е мястото, където този плод превъзхожда другите. 

Например, в Балтиморското изследване на стареенето  [реф. 5]  (1638 участници, среден възрастов диапазон 62-69 години), комбинацията от ябълки/круши е класирана като вторият най-висок източник на флавоноли сред всички плодове и зеленчуци - отчасти поради богатството на епикатехини в крушите. Средният прием на флавонол в проучването е около 14 милиграма на ден, а една круша може да осигури около половината от това количество. 

Списъкът с фитонутриенти, открити в крушите, е от особен интерес за изследователите, затова нека видим кои са те:

1. Хидроксибензоени киселини

• хлорогенна киселина
• гентизинова киселина
• сирингова киселина
• ванилова киселина

1. Хидроксиканелени киселини

• кумарова киселина
• ферулова киселина
• 5-кафеоилхинова киселина

1. Флаваноли, известни още като флаван-3-оли

• катехин
• епикатехин

1. Флавоноли

• изорамнетин
• кверцетин
• кемпферол

Доказано е, че почти всички тези фитонутриенти ни осигуряват антиоксидантни, както и противовъзпалителни ползи. В резултат на това приемът на круши вече е свързан с намален риск от няколко често срещани хронични заболявания, които започват с хронично възпаление и прекомерен оксидативен стрес. Тези заболявания включват сърдечни заболявания и диабет тип 2.  [реф. 6] 

Като много добър източник на диетични фибри, крушите логично може да се очаква да ни предпазят от развитие на диабет тип 2, както и сърдечни заболявания. Адекватният прием на диетични фибри е утвърден фактор за намаляване на риска от двете заболявания, а в случая с крушите тази полза може да бъде още по-изразена поради полезната комбинация от разтворими и неразтворими фибри в този плод. В допълнение към съдържанието на фибри обаче, крушите имат други начини да ни помогнат да се предпазим от тези болести чрез флавоноли, антоцианини и други съединения.

Ползите за здравето от фибрите се простират и в областта на риска от рак. Фибрите от круша могат да се свързват не само с жлъчните киселини като цяло, но и със специална група жлъчни киселини, наречени вторични жлъчни киселини. Прекомерните количества вторични жлъчни киселини в червата могат да увеличат риска от колоректален рак (както и други чревни проблеми). 

Свързвайки се заедно с вторичните жлъчни киселини, крушовите фибри могат да помогнат за намаляване на концентрацията им в червата и да намалят риска от развитие на рак. В случай на рак на стомаха също е доказано, че приемът на круши намалява риска от рак. Тук обаче основният фокус не е върху фибрите, а върху фитонутриентите, особено канелените киселини (включително кумарова киселина, ферулинова киселина и 5-кафеоилхинова киселина).  [реф. 7] 

Тъй като крушите са много нетрайни, след като са узрели,тези, които намирате в магазина или на пазара, обикновено са неузрели и ще им трябват няколко дни зреене. Търсете круши, които са твърди, но не прекалено. Трябва да имат гладка кожа, без натъртвания или мухъл по тях. 

Цветът на крушите с добро качество може да не е еднакъв, тъй като някои може да имат кафяви петна по кожата. Това всъщност е приемлива характеристика и често отразява по-интензивен вкус. Избягвайте круши, които са с деформации или имат тъмнокафеви петна.

Тъй като кожата на крушите осигурява около половината от общите диетични фибри, както и нейните антиоксидантни и противовъзпалителни фитонутриенти, най-добре е да не белите плодовете, а да ядете цялата круша. 

Веднъж нарязани, крушите бързо се окисляват и придобиват кафеникав цвят. Можете да предотвратите това, като капнете няколко капки сок от лимон, лайм или портокал върху месестата част.

Няколко лесни идеи за бързо сервиране и приготвяне на круши от нас:

• Комбинирайте круши със зелена горчица, кресон (Lepidium Sativum)  [реф. 8] , праз и орехи за вкусна салата.
• Сервирайте круши с козе или синьо сирене за вкусен ордьовър.
• Добавете нарязани круши, настърган джинджифил и мед към каша от просо за пикантно-сладка закуска.