Скандинавска диета: Хранете се като викинг за по-добро здраве

Северната диета набляга на консумацията на цели, естествени и местни храни, като се фокусира върху плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни, риба и месо. В допълнение към тези богати на хранителни вещества храни, той също насърчава здравословни мазнини, като тези, открити в рапичното масло, ядките и семената. Смята се, че тази комбинация от полезни съставки осигурява множество ползи за здравето.

Няколко проучвания изследват потенциалните ползи за здравето от скандинавската диета и резултатите са обещаващи. Според преглед, публикуван в Journal of Internal Medicine, следването на скандинавската диета може да доведе до подобрения в различни здравни маркери, като кръвно налягане, нива на холестерол и инсулинова чувствителност(1). Това в крайна сметка може да помогне за намаляване на риска от хронични заболявания като сърдечни заболявания, диабет тип 2 и затлъстяване.

Ето някои специфични здравословни състояния и заболявания, върху които скандинавската диета може да повлияе положително:

Диетата е богата на здравословни за сърцето храни, като риба, пълнозърнести храни и здравословни мазнини. Те могат да помогнат за понижаване на нивата на холестерола, намаляване на възпалението и подобряване на цялостното сърдечно-съдово здраве.

Чрез насърчаване на храни с нисък гликемичен индекс и високо съдържание на фибри, скандинавската диета може да помогне за контролиране на нивата на кръвната захар и да намали риска от развитие на диабет тип 2.

Фокусът върху цели, естествени храни и контрол на порциите може да помогне при управлението на теглото и да насърчи загубата на тегло за тези, които се борят със затлъстяването.

Северната диета включва противовъзпалителни храни, като мазна риба, горски плодове и ядки, които могат да помогнат за намаляване на възпалението в тялото и да намалят риска от хронични заболявания.

Ето две вкусни и прости рецепти, които ще ви помогнат да включите скандинавската диета в ежедневните си ястия:

Съставки:

• 250 грама пушена сьомга
• 2 чаши смесени зеленчуци
• 1 чаша чери домати,  нарязани на наполовина
• 1/2 краставица, нарязана
• 1/2 глава червен лук, нарязан на ситно
• 1 авокадо, нарязано
• 1/4 чаша нарязан пресен копър
• 1/4 чаша каперси
• Сок от 1 лимон
• 2 супени лъжици рапично масло
• Сол и черен пипер на вкус

Инструкции:

1. В голяма купа смесете смесените зеленчуци, домати, краставица, червен лук, авокадо, копър и каперси.
2. В отделна малка купа разбийте заедно лимоновия сок, рапичното масло, солта и черния пипер.
3. Поръсете дресинга върху салатата и разбъркайте, за да се комбинират.
4. Отгоре поръсете с пушена сьомга и сервирайте веднага.

Съставки:

• 1 чаша перлен ечемик, изплакнат и отцеден
• 4 чаши зеленчуков бульон
• 1 глава лук, наситнена
• 2 моркова, нарязани
• 2 пащърнака, нарязани
• 1 ряпа, нарязана
• 1 чаша нарязано зеле
• 1 ч. л. сушена мащерка
• 2 супени лъжици рапично масло
• Сол и черен пипер на вкус

Инструкции:

1. В голяма тенджера загрейте рапичното масло на среден огън. Добавете лука и гответе, докато омекне, около 5 минути.
2. Добавете моркови, пащърнак и ряпа в тенджерата и гответе още 5 минути, като разбърквате от време на време.
3. Добавете перления ечемик, зеленчуковия бульон и мащерката в тенджерата. Оставете да заври, след това намалете топлината до ниска и оставете да къкри, покрито, за 40 минути или докато ечемикът омекне.
4. Разбъркайте къдравото зеле и гответе още 5 минути, докато къдравото зеле повехне.
5. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Сервирайте горещ с хрупкав пълнозърнест хляб.

Въпрос: Скандинавската диета подобна ли е на средиземноморската диета?

Отговор: Докато и двете диети наблягат на цели храни, плодове, зеленчуци и здравословни мазнини, скандинавската диета се фокусира върху храни, произхождащи от северните страни, като кореноплодни зеленчуци, горски плодове и мазна риба, докато средиземноморската диета включва повече зехтин и по-широко разнообразие от плодове и зеленчуци

.

Въпрос: Мога ли да следвам скандинавската диета, ако съм вегетарианец или веган?

Отговор: Да, скандинавската диета може да се адаптира към вегетариански или вегански начин на живот, като се наблегне на източници на растителни протеини като бобови растения, ядки и семена вместо риба и месо.

Въпрос:  Как скандинавската диета насърчава устойчивостта на околната среда?

Отговор: Северната диета набляга на местни сезонни храни, които могат да помогнат за намаляване на въздействието върху околната среда от производството и транспортирането на храни. Освен това, чрез насърчаване на цели, непреработени храни, намалява необходимостта от опаковане и обработка, като допълнително минимизира въздействието върху околната среда.

Въпрос:  Има ли потенциални недостатъци на скандинавската диета?

Отговор: Някои хора може да намерят акцента върху рибата и морските дарове за предизвикателство, или поради личен вкус, или поради наличността. Въпреки това, с известна креативност и адаптация, все още е възможно да се насладите на предимствата на скандинавската диета, без да разчитате единствено на риба.

Въпрос:  Скъпо ли е спазването на скандинавската диета?

Отговор: Цената за спазване на скандинавската диета може да варира в зависимост от това къде живеете и наличието на местни, сезонни продукти. Въпреки това, като се съсредоточите върху сезонните храни и купувате продукти на едро, е възможно да следвате скандинавската диета, без да разбиете банката.

(1) Poulsen, S. K., Due, A., Jordy, A. B., Kiens, B., Stark, K. D., Stender, S., ... & Astrup, A. (2014). Health effect of the New Nordic Diet in adults with increased waist circumference: a 6-mo randomized controlled trial. The American journal of clinical nutrition, 99(1), 35-45.