Доказани ползи за здравето от чесъна
Чесънът съдържа съединения с мощни лечебни свойства
Чесънът е растение от семейство Allium (лукови) [реф. 1] Той е тясно свързан с лука, шалота и праза. Всеки сегмент от луковицата на чесъна се нарича скилидка. Има около 10–20 скилидки в една луковица, но може и да са повече или по-малко.
Чесънът расте в много части на света и е популярна съставка в готвенето, поради силната си миризма и приятен вкус. Все пак не ви препоръчваме да го ядете суров в голямо количество, тъй като може да раздразни стомаха.
През цялата древна история, основната употреба на чесъна е заради неговите здравословни и лечебни свойства, които ще изследваме днес. Повечето от ползите за здравето на чесъна се дължат на серните съединения, които се отделят при нарязване, намачкване или сдъвкване на скилидките.
Може би най-известното такова съединение е алицинът. Алицинът обаче е нестабилно съединение, което присъства само за кратко в пресния чесън, след като е бил нарязан или смачкан. Други съединения, които могат да играят роля в ползите за здравето на чесъна, включват диалил дисулфид и s-алил цистеин.
Серните съединения от чесъна навлизат в тялото посредством храносмилателния тракт. След това те преминават из цялото ви тяло, упражнявайки своите биологични ефекти. [реф. 2]
Противораков ефект на чесъна
Сред най-важните биологични ефекти на чесъна е неговото противораково действие. Научни доказателства подкрепят защитните ефекти на чесъна при рак на стомаха, колоректален рак и рак на гърдата при хора.
Точните механизми на превантивните ефекти срещу рака не са ясни, въпреки че са предложени няколко хипотези. Органосерните съединения модулират активността на няколко метаболизиращи ензима, които активират (цитохром P450s) или детоксикират (глутатион S-трансферази) канцерогени и инхибират образуването на ДНК адукти в няколко целеви тъкани. Антипролиферативната активност е описана в няколко туморни клетъчни линии, която вероятно е медиирана от индуциране на апоптоза и промени в клетъчния цикъл.
Чесънът е много питателен и има много малко калории
Една скилидка (3 грама) суров чесън съдържа следните хранителни вещества:
- Манган: 2% от дневната стойност (DV)
- Витамин B6: 2%
- Витамин C: 1%
- Селен: 1%
- Фибри: 0,06 г
Освен това е с малко количество калории, така че спокойно може да се употребява при диетични режими на отслабване.
Чесънът може да помогне за предпазване от болести
Известно е, че добавките с чесън засилват функцията на имунната система.
В едно 12-седмично проучване се установява, че ежедневният прием на добавка с чесън намалява броя на настинките с 63% в сравнение с плацебо. [реф. 3] Разбира се, естествената консумация на чесън винаги е по-добрият вариант пред добавките, така че не забравяйте при следващо пазаруване да го добавите в кошницата.
Активните съединения в чесъна могат да понижат кръвното налягане
Сърдечно-съдовите заболявания като инфаркт и инсулт са отговорни за повече смъртни случаи, отколкото почти всяко друго състояние. Високото кръвно налягане или хипертонията е един от най-важните фактори, които могат да доведат до тези заболявания.
Проучвания при хора са установили, че добавките с чесън имат значително въздействие върху намаляването на кръвното налягане при хора с високо кръвно налягане. [реф. 4] В едно проучване 600-1500 мг. екстракт от стар чесън е също толкова ефективен, колкото лекарствен медикамент за намаляване на кръвното налягане за период от 24 седмици. [реф. 5]
