Автор: Росица Ташкова, магистър по молекулярна биология и микробиология
Много хора не сядат на масата без нещо лютичко. Има някаква тръпка в това да провериш колко люто можеш да понесеш. Неслучайно пред това предизвикателство са изправени участниците в конкурсите по надяждане с люти чушки.
Майк Джак е многократен световен рекордьор в категорията. Рекордът за най-бързото изяждане на три люти чушки Carolina Reaper, който е поставил, не е счупен от шест години - канадецът го е постигнал само за 9,72 секунди! [ref.1]
Carolina Reaper е сорт люта чушка Capsicum chinense, която сама по себе си държи рекорд на Гинес за най-лютата чушка на света, следвана от Trinidad Scorpion "Butch T".
Коя е тайната съставка на лютите чушки
Лютите чушки дължат ефекта си на съединение, наречено капсаицин, което може да помогне за овладяване на възпалението и други вредни процеси в тялото, свързани с натрупването на мастни плаки в артериите (атеросклероза), например. Какви други положителни за здравето ефекти имат лютите чушки, ще научите в следващите редове.
Капсаицинът, като основно активно съединение на лютите чушки, притежава многобройните полезни свойства за човешкия организъм, включително облекчаване на болка поради възпаление, ревматоиден артрит и вазомоторен ринит.
Освен това, няколко предклинични проучвания показват, че капсаицинът може да потисне различни видове рак при човека чрез генериране на реактивни кислородни видове и увеличаване на апоптозата (програмираната клетъчна смърт - в случая на раковите клетки).
Капсаицинът демонстрира значителни антиоксидантни свойства и се предполага, че това съединение може да намери приложение при превенцията или лечението на невродегенеративни заболявания като болестта на Алцхаймер.
Четете още:
Алцхаймер и деменция: 6 билки, които помагат според китайската традиционна медицина
Какви са ползите от антиоксидантите за здравето и кои храни са най-богати на тях
Ползи за сърдечно-съдовата система
Според проучване от 2019 г., хората, които редовно си хапват люти чушки, имат с една трета по-нисък риск от смърт, причинена от сърдечно-съдово заболяване. [ref.2]
Изследователите анализирали диетите и здравните досиета на повече от 22 000 души, живеещи в Южна Италия, и ги проследили в продължение на осем години. Тези, в чието меню лютите чушки присъствали повече от четири пъти седмично, се оказали по-защитени от смърт от сърдечни заболявания, отколкото тези, които рядко или никога не консумирали люти чушки.
Този ефект бил независим от това дали хората са спазвали средиземноморска диета, която често се свързва с по-здраво сърце, или по-малко здравословна диета.
Четете още:
Против затлъстяване
Установено е, че капсаицинът в лютите чушки играе много важна роля за метаболитното здраве на човека и е особено полезен за загуба на тегло при затлъстяване.
Епидемиологичните данни разкриват, че консумацията на храни, съдържащи капсаицин, е свързана с по-ниско разпространение на затлъстяване сред любителите на люти чушки.
Възприето е, че голяма част от ефекта се дъжи на стимулация на TRPV1 рецептора, като се смята, че той играе важна роля в регулирането на метаболитното здраве на организма, включително телесно тегло, метаболизъм на глюкозата и липидите и сърдечно-съдовата система.
Има данни, че капсаицинът води до различни процеси на молекулярно ниво, които са свързани с повишен разход на енергия и окисление на мазнините и следователно - отслабване.
В обзор от 2017 г. са описани различните механизми, по които капсаицинът може да помогне за понижаване на теглото. [ref.3]
Четете още:
Облекчение на мигрената
Според няколко малки проучвания, локалното приложение на капсаицина или впръскването му в носа под формата на специално разработен спрей, може да облекчи мигрената или други причини за главоболие. [ref.4, ref.5]
Има данни, че подобен ефект имат и други лютиви храни и подправки, като джинджифила. [ref.6]
Смята се, че мигрената е нервно-съдово разстройство, като нейните механизми изглежда започват в мозъка и след това се разпространяват към кръвоносните съдове. Същевременно, пикантната храна има разширяващ ефект върху кръвоносните съдове.
Освен това, е доказано, че капсаицинът е ефективен при лечението на неврологични проблеми, като постхерпетична невралгия, диабетна невропатия, остеоартритна болка и тригеминална невралгия.
Четете още:
Може да подобри състоянието на страдащите от неалергичен ринит
Неалергичният ринит представлява отичане на носната лигавица и образуване на секрети, без това да се дължи на алергична реакция (сенна хрема).
Няма много ефективни методи за справяне с проблема, но според някои изследвания, неалергичният ринит може да се повлияе добре от спрей за нос с капсаицин. Изключение правят ринитът поради напреднала възраст или поради тютюнопушене. [ref.7]
Може да облекчи болката при артрит
Капсаицинът е основна съставка в много загряващи кремове, предназначени да облекчават болката в ставите при артрит и остеоартрит. Някои проучвания потвърждават ефективността на това средство при умерена болка и редовно приложение. [ref.8]
Каква е връзката между капсаицина и рака
През последните години различни изследвания се фокусират върху потенциалното въздействие на капсаицина върху туморогенезата (образуването на тумори), изследвайки както антиканцерогенното, така и канцерогенното действие на капсаицина.
В лабораторни условия капсаицинът изглежда убива клетки, свързани с повече от 40 вида рак, включително рак на дебелото черво, черния дроб, белия дроб и панкреаса и левкемия.
Но според някои изследвания, при определени обстоятелства капсаицинът може да има потенциал да благоприятства образуването на тумори и затова е много важно да се подхожда с внимание, ако има налични и други такива фактори. [ref.9]
Четете още:
Изглежда лютите чушлета са не просто вълнуващи и вкусни, а имат и редица ползи за нашето здраве. Затова си струва да ги включим в менюто си, а ако това вече е факт, сега насладата ще бъде още по-голяма. Добър апетит! :)
Въпроси и отговори
Могат ли семената на лютите чушки да навредят на стомаха?
Краткият отговор е: Не. Семената на лютите чушки не са люти сами по себе си. Най-лютата част от чушката е белезникавата тъкан, за която са захванати семките, наречена плацента. Ако желаете да понижите лютивината на чушката, е нужно да премахнете именно тази част, а с нея отпадат и семената.
Вредно ли е да се консумират люти храни по време на брменност?
Пикантните храни не са вредни по време на бременност. Консумацията им не застрашава бебето, но може да повиши стомашния дискомфорт при бременната, включително да засили характерните за този период от живота киселини и гаденето.
Кои са най-лютите сортове чушки?
Най-лютата чушка в света е Каролина Рийпър (Carolina Reaper), следвана от Тринидад Моруга Скорпион (Trinidad Moruga Scorpion), 7 Пот Дугла (7 Pot Douglah), 7 Пот Примо (7 Pot Primo), Тринидад Скорпион “Butch T”, Нага Вайпър (Naga Viper), Гоуст пепър (Ghost Pepper, Bhut Jolokia) и 7 Пот Баракпор (7 Pot Barrackpore).
