В търсене на зелени орехи за ликьор
За да направите ночино, първата стъпка е да си набавите зелени орехи! Това обикновено е възможно в месеците май и юни, но и през юли, когато е и перфектното лятно време за коктейли и добро настроение. След като имате своите зелени орехи, трябва да се погрижите за тях, докато работите с тях за коя да е рецепта.
Имайте предвид, че зелените орехи оставят упорити петна като на перманентен маркер. Зелените орехи отделят сок, който оцветява всичко, до което се докосне, в тъмнокафяво – пръстите ви, дъската за рязане, дрехите ви и всички кулинарни прибори. Затова носете ръкавици, когато режете орехите и боравите с нарязаните парчета. Работете върху дъска за рязане, която може после да изхвърлите или просто е някоя по-стара.
Приготвяне на ликьор от зелени орехи
За приготвянето на напитката ще са ви нужни няколко групи продукти и посуда.
Като оборудване ще ви трябват:
- голям стъклен буркан
- дъска за рязане
- хартия за печене във фурна или подобно
- остър нож
- фуния
- филтър за кафе или дебела памучна кърпа
Нужните съставки са:
- 35 зелени ореха, набрани в точното време
- 1 литър чист зърнен спирт
- 750 г захар
- 1 пръчка канела (по желание)
- 4-5 скилидки карамфил (по желание)
Инструкции за приготвяне:
- Наберете младите орехи или ги купете от място, където ги продават. Почистете ги и ги нарежете на 4 части. Имайте предвид, че миризмата на зелени орехи може да ви изненада, също както и цапането, за което споменахме. Затова носете стари дрехи, а на самата дъска поставете кухненската хартия, ако искате да я запазите за след това.
- Сложете всички нарязани орехи в голям стъклен буркан и ги поръсете със захарта. Запечатайте буркана с капачка. Оставете буркана на пряка слънчева светлина за 2 дни.
- След 2 дни отворете буркана: ще видите, че захарта се е разтопила в тъмна течност.
- Пригответе си канелата и скилидките карамфил. Количеството е по ваша преценка.
- Добавете подправките и налейте алкохола в буркана. Оставете буркана, затворен близо до прозорец, поне 2 месеца, в идеалния случай 3-4. Обикновено добър период е 90-95 дни. Важно е да го разклащате от време на време и да слагате буркана на слънчева светлина всеки ден в продължение на няколко часа.
- Когато измине съответното време, идва време да филтрирате ценната си напитка. С помощта на фуния и филтър за кафе отстранете цялата течност от буркана.
- Разпределете ореховия ликьор в малки стъклени бутилки и ги затворете плътно; сега можете безопасно да запазите ликьора за дълго време. Най-добре ще е да го тествате през зимата, ако го приготвяте през лятото, а през зимата може да приготвите следваща партида за идното лято.
Ползите на зелените орехи за здравето
Зелените орехи се използват за кулинарни и медицински цели. От тях се приготвят сладка и маринати, както и лечебни настойки и очевидно са подходящи за приготвяне на алкохолни напитки.
В полезния им състав влизат витамин С, витамини В1, В2, В3, В8, витамин Е и други нутриенти като ароматни съединения, протеини, йод, органични киселини, полиненаситени мастни киселини, флавоноиди, калций, калий, магнезий и фосфор. [ [реф. 1] ] Зелените орехи също са богати на омега-3 мастни киселини на растителна основа, които допринасят за защита на сърдечно-съдовото здраве и мозъка. [ [реф. 2] ]
Орехите като цяло се оказват много полезни при много заболявания като диабет, сърдечни заболявания, контрол на теглото, намаляване на кръвното налягане, рак, намаляване на възпалението и други. [ [реф. 3] ] Затова ги препоръчваме за консумация под всякаква форма, включително и в приятни напитки за горещи летни дни или смразяващи зимни вечери.
