Ползи за здравето осигурени от крушите (Pyrus Communis)

Най-важното за крушите

Крушите са член на семейството на розовите растения (Rosaceae), което освен розите съдържа дълъг списък от плодове, включително ябълки, кайсии, череши, арония, праскови, сливи, дюли и други. 

Обикновената круша, за която ще говорим днес (Pyrus Communis)  [реф. 1] , е мек, сладък плод с влакнест център. Тези плодове са богати на основни антиоксиданти, растителни съединения и диетични фибри, което ги прави изключително полезни за малки и големи. Има и други видове круши като Маслинолистна (Pyrus Elaeagrifolia)  [реф. 2] , Снежна (Pyrus Nivalis)  [реф. 3] , Афганистанска (Pyrus Pashia) [реф. 4] , но в тази статия ще се съсредоточим върху обикновената круша. 

Крушите на първо място са особено богати на фолат, витамин С, мед и калий. Те също са добър източник на полифенолни антиоксиданти и други ценни вещества, от които произлизат ценните им свойства.

Ползи за здравето осигурени от крушите

Антиоксидантна и противовъзпалителна активност

Въпреки че крушите не са необичаен източник на конвенционални антиоксидантни или противовъзпалителни хранителни вещества (например витамин Е или омега-3 мастни киселини), категорията фитонутриенти е мястото, където този плод превъзхожда другите. 

Например, в Балтиморското изследване на стареенето  [реф. 5]  (1638 участници, среден възрастов диапазон 62-69 години), комбинацията от ябълки/круши е класирана като вторият най-висок източник на флавоноли сред всички плодове и зеленчуци - отчасти поради богатството на епикатехини в крушите. Средният прием на флавонол в проучването е около 14 милиграма на ден, а една круша може да осигури около половината от това количество. 

Списъкът с фитонутриенти, открити в крушите, е от особен интерес за изследователите, затова нека видим кои са те:

1. Хидроксибензоени киселини

• хлорогенна киселина
• гентизинова киселина
• сирингова киселина
• ванилова киселина

1. Хидроксиканелени киселини

• кумарова киселина
• ферулова киселина
• 5-кафеоилхинова киселина

1. Флаваноли, известни още като флаван-3-оли

• катехин
• епикатехин

1. Флавоноли

• изорамнетин
• кверцетин
• кемпферол

Доказано е, че почти всички тези фитонутриенти ни осигуряват антиоксидантни, както и противовъзпалителни ползи. В резултат на това приемът на круши вече е свързан с намален риск от няколко често срещани хронични заболявания, които започват с хронично възпаление и прекомерен оксидативен стрес. Тези заболявания включват сърдечни заболявания и диабет тип 2.  [реф. 6] 

Крушите могат да намалят риска от диабет тип 2 и сърдечни заболявания

Като много добър източник на диетични фибри, крушите логично може да се очаква да ни предпазят от развитие на диабет тип 2, както и сърдечни заболявания. Адекватният прием на диетични фибри е утвърден фактор за намаляване на риска от двете заболявания, а в случая с крушите тази полза може да бъде още по-изразена поради полезната комбинация от разтворими и неразтворими фибри в този плод. В допълнение към съдържанието на фибри обаче, крушите имат други начини да ни помогнат да се предпазим от тези болести чрез флавоноли, антоцианини и други съединения.

Крушите вероятно могат да намалят риска от рак

Ползите за здравето от фибрите се простират и в областта на риска от рак. Фибрите от круша могат да се свързват не само с жлъчните киселини като цяло, но и със специална група жлъчни киселини, наречени вторични жлъчни киселини. Прекомерните количества вторични жлъчни киселини в червата могат да увеличат риска от колоректален рак (както и други чревни проблеми). 

Свързвайки се заедно с вторичните жлъчни киселини, крушовите фибри могат да помогнат за намаляване на концентрацията им в червата и да намалят риска от развитие на рак. В случай на рак на стомаха също е доказано, че приемът на круши намалява риска от рак. Тук обаче основният фокус не е върху фибрите, а върху фитонутриентите, особено канелените киселини (включително кумарова киселина, ферулинова киселина и 5-кафеоилхинова киселина).  [реф. 7] 

Как да избирате и съхранявате крушите

Тъй като крушите са много нетрайни, след като са узрели,тези, които намирате в магазина или на пазара, обикновено са неузрели и ще им трябват няколко дни зреене. Търсете круши, които са твърди, но не прекалено. Трябва да имат гладка кожа, без натъртвания или мухъл по тях. 

Цветът на крушите с добро качество може да не е еднакъв, тъй като някои може да имат кафяви петна по кожата. Това всъщност е приемлива характеристика и често отразява по-интензивен вкус. Избягвайте круши, които са с деформации или имат тъмнокафеви петна.

Съвети за готвене с круши

Тъй като кожата на крушите осигурява около половината от общите диетични фибри, както и нейните антиоксидантни и противовъзпалителни фитонутриенти, най-добре е да не белите плодовете, а да ядете цялата круша. 

Веднъж нарязани, крушите бързо се окисляват и придобиват кафеникав цвят. Можете да предотвратите това, като капнете няколко капки сок от лимон, лайм или портокал върху месестата част.

Няколко лесни идеи за бързо сервиране и приготвяне на круши от нас:

• Комбинирайте круши със зелена горчица, кресон (Lepidium Sativum)  [реф. 8] , праз и орехи за вкусна салата.
• Сервирайте круши с козе или синьо сирене за вкусен ордьовър.
• Добавете нарязани круши, настърган джинджифил и мед към каша от просо за пикантно-сладка закуска.