Мурсалски чай - билка с лековита сила и ценни съставки за дълголетие

Планинският или Мурсалски чай (Sideritis Scardica) е едно от най-известните билкови чудеса на България. Има силно антиоксидантно, противовъзпалително, антианемично действие и осигурява палитра от ценни вещества за подкрепа на имунитета и алкализиране на организма. Флорални, цитрусови, сладки и леко земни нотки се преплитат в това пиршество за сетивата, за което ще ви разкажем на следващите редове.

Мурсалският чай е наричан “чаят на дълголетието” и е изключително ценен по състав - изобилства от полезни растителни пигменти, етерични масла, минерали, танини и други компоненти. Вероятно той е една от тайните на  дълголетието на хората, обитаващи Родопите, заедно с киселото мляко и изворната вода. 

Но какво е толкова специално в този чай и защо си заслужава да го опитате?

Мурсалският чай (Sideritis scardica, Планински чай) се приготвя от изсушени листа и цветове на растенията Sideritis. Този чай е изобилства от флавоноиди, терпени и етерични масла, иридоиди, кумарини и стероли и не съдържа кофеин.

Името „Сидеритис“ произлиза от гръцката дума „sideros“, което означава “желязо”. В древното минало “Сидеритис” е била обща препратка за растения, използвани за лечение на рани, причинени от железни оръжия по време на битки. 

Суровината за мурсалски чай “Sideritis Scardica” расте в България на насаждения, чиято обща площ е не повече от 30 километра. Поради това се счита за рядък и доста ценен - ​​вписан е и в Червената книга на Република България. [ref.1] Растението, използвано за направата му, се намира на скалисти склонове на надморска височина над 1000 метра. Установено е, че с отлични качества е този мурсалски чай, който расте при надморска височина над 1200 м. 

Въпреки че много хора на Запад не са запознати със Sideritis Scardica, той се използва от векове на Балканите, в Гърция и части от Средиземноморието, където расте в дивата природа. В различните страни е известен с различни наименования, сред които Mountain Tea (общо наименование), Μαλωτήρα (Гърция), Mursalski Tea - мурсалски чай (в родопския регион на България), Pirin Tea - пирински чай (в пиринския регион на България), Ironwort, Shepherd's Tea, Bergtee (Германия) и други. 

Що се отнася до вкус и аромат, чаят има много силен и специфичен сладък вкус. Когато е приготвен, има и леки ментови нотки, които му придават тонизиращ почерк. Ароматът е приятен и лек, без натрапчивост, която е типична за черния чай например.

Интересен факт за мурсалския чай е, че е използван отдавна от родопчаните, които са известни със своето дълголетие, добро здраве и жизнеспособност. В допълнение към тонизиращия си ефект, мурсалският чай има и общоукрепващо, антианемично, антимикробно и противовъзпалително действие. Чаят съдейства за намаляване на кръвното налягане и по този начин редуцира риска от инфаркт и инсулт. Някои от съставките му могат да помогнат за предотвратяване развитието на ракови клетки и развитието на атеросклероза. 

Д-р Анатоли Аликовски - специалист уролог от град Смолян, неведнъж се е изказвал в подкрепа на мурсалския чай. Той е правил изследвания на билката преди повече от тридесет години и е установил поне 20 елемента, действащи лечебно. [ref. 2] В медицинските си проучвания д-р Аликовски установява полезното действие на защитеното растение Sideritis scardica при следните здравословни проблеми:

• Остри и хронични бронхити, ларингити
• Остри колити и хронични гастрити
• Хранителни отравяния
• Бъбречни уратни камъни и пясъци, бъбречна недостатъчност
• Рак на простатата
• Безплодие при мъже и жени

Планинският чай е изключително популярен на Балканите и се използва най-често през есенно-зимния сезон при настинки, грипни и други вируси. Запарката от надземните части на S. scardica се използва предимно като отхрачващо средство за лечение на бронхит и бронхиална астма, настинка, белодробен емфизем и ангина пекторис. Чаят подпомага храносмилането, имунната система, може да облекчи леко безпокойство и действа като силен антиоксидант в организма. Действа и като противовъзпалително средство. [ref.3,4,5]

Мурсалският чай има и много други полезни свойства, които се дължат на състава му. Витаминният му профил е наистина уникален и е много ефективен при лечението на хронични заболявания. Още в Древен Египет местните лечители успешно са го използвали като средство за лечение на безплодие при мъжете.  

А ето и пълният състав, който осигурява тези обширни ползи за организма:

1. Флавоноиди - основните активни вещества с антимикробно и антиоксидантно действие в мурсалския чай, които допринасят за неговото полезно действие. Помагат за мощен пречистващ ефект, допринасят за отстраняването на токсини, алергени, отрови от организма и подобрена цялостна детоксикация.
2. Витамини E, C, D - ключови витамини за здравето на имунната система през всеки сезон и най-вече в есенно-зимните месеци, когато трудно си набавяме слънчевия витамин.
3. Етерични масла - етеричните масла във видовете планински чай се състоят от множество доминиращи съединения, предимно монотерпени и сесквитерпени, които помагат за подобряване преноса на кислород в тялото и защитават на клетъчно ниво;
4. Аминокиселини - допринасят за подобряване на настроението, когнитивните способности, храносмилането и поддържането на алкално-киселинен баланс.
5. Двадесет и три минерала и микроелемента: желязо, мед, селен, натрий, цинк, калий, йод и други с ключово значение за хормоналния баланс, нервната и мозъчната система, опорно-двигателния апарат и правилния растеж и развитие.
6. Танини - повишават еластичността на кръвоносните съдове и вените и подкрепят нормалното храносмилане.
7. Иридоиди - естествени антисептици, които помагат в борбата с бактериите и вирусите, защитавайки организма от оксидативен стрес и клетъчно увреждане.
8. Феноли - някои видове имат невропротективно действие, помагат за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания, рак и деменция.

Видът Sideritis е широко изследван от научната общност в различни страни. Проучване върху животни проведено в Югоизточна Европа и Турция с участието на български учени изследва антиоксидантните ефекти на този вид. Резултатите показват, че Sideritis има защитни химически свойства, които се борят с клетъчното увреждане, предизвикващо рак. [ref.6] 

Друго проучване доказва превенция срещу индуцирани от Aβ нарушения на паметта чрез билкови екстракти от Sideritis scardica и Sideritis euboea при APP-tg мишки. [ref.7] Сидеритът се оказа много ефективен срещу често срещани и опасни щамове бактерии и гъбички, като E. coli, Staphylococcus и Candida. [ref.8] И може би най-интересното поле на действие, в което може да се впише Sideritis, е при лечение на болестта на Алцхаймер, както като лек, така и като превенция. Екстрактите от Sideritis scardica демонстрират фармакологична активност срещу характеристиките на болестта на Алцхаймер, което може да е от изключителна полза за намаляване или ограничаване на когнитивния спад при пациенти. [ref.9]

Има няколко важни фактора, които трябва да се вземат предвид при приготвянето на мурсалски чай – вода и време за варене. Ще ви предложим две техники - първата е за бързо варене и втората е по-задълбочена процедура за максимален терапевтичен ефект.

Независимо от метода на приготвяне, в никакъв случай не трябва да приготвяте чая в микровълнова фурна или да загрявате водата в такъв уред. Причината е, че приготвянето на чая по този начин унищожава всички полезни хранителни вещества в растението. Водата, загрята в микровълнова фурна, не позволява да се постигне нужното време за кипене и накисване. Нашата препоръка е да използвате изворна вода за приготвяне на чай и да избягвате използването на чешмяна или дестилирана вода. 

Ето и двата метода на приготвяне, които да изпробвате в домашни условия:

• Бърз метод на приготвяне (за 2 чаши чай): В тенджера от неръждаема стомана или стъкло заври 2 чаши изворна вода. Добавете 1 до 1-1/2 стръка чай. Варете 30 секунди и изключете котлона. Оставете да престои 5-7 минути преди да консумирате.
• Традиционен метод за варене (за 2 чаши чай): В тенджера от неръждаема стомана или стъкло заври 2 чаши изворна вода. Добавете 2 стръка чай. Варете минимум 2 минути или максимум 5 минути. Изключете котлона и оставете чая да престои 20 минути преди да пиете.

По желание може да добавете тръстикова захар, мед или друг натурален подсладител за допълнителна сладост.

Продуктовите стъбла, растящи в екологично чисти райони, не съдържат вредни вещества като пестициди и нитрати, които могат да причинят алергична реакция или отравяне. Възможни са обаче индивидуални реакции след прием на мурсалски чай - ако има дискомфорт, кожен обрив, храносмилателно разстройство, световъртеж или друга реакция, не трябва да го консумирате.

За щастие, такива реакции са  доста рядко срещани и чаят може да се използва от почти всички, с изключение на пациенти с хипертония.

Но може би най-важното е това, че Sideritis scardica се среща и по нашите ширини и трябва да оценяваме тази благодат за добро здраве и дълголетие.