Непознатите ползи на корена от глухарче и рецепти за приготвяне

Taraxacum е голям род цъфтящи растения от семейство Asteraceae, който се състои от видове, известни като глухарчета. Глухарчето е родом от Европа, но се среща в умерените региони в Северното полукълбо. Листата, цветовете и коренът на растението традиционно се използват в мексиканската и друга северноамериканска медицина. 1

Към днешна дата глухарчето може да се употребява като диуретик и като натурално средство при различни състояния, включително инфекции и храносмилателни симптоми. Като храна, глухарчето се използва в салати и в супи, вино и чайове. Печени корени от глухарче може да се използват като заместител на кафето.

Калцият е най-разпространеният минерал в тялото, а глухарчетата съдържат 10 процента от препоръчителната дневна доза. Калцият се съхранява в структурата на костите и зъбите. Важен е за нормална нервна функция, съсирване на кръвта, секреция на хормони и мускулна контракция. Като консумирате корен от глухарче може да намалите риска от образуване на кариес, мускулно напрежение и високо кръвно налягане, които могат да бъдат причинени от дефицит на калций.

Витамин К е основен мастноразтворим витамин, който играе важна роля за здравето на костите и сърцето. Можете ли да повярвате, че глухарчетата съдържат над 500 процента от дневната ви норма? Това значи, че са страхотно превантивно средство за предотвратяване дефицит на витамин К. Витамин К е основният витамин, участващ в минерализацията на костите и съсирването на кръвта. Освен това помага за поддържане на мозъчната функция и здравословен метаболизъм.

Има все повече доказателства, че витамин К може да подобри здравето на костите и да намали риска от костни фрактури, особено при жени след менопауза, които са изложени на риск от остеопороза. Затова те също може да се насочат към консумация на корен от глухарче за осигуряване на витамин К в подкрепа на костно-ставното здраве.

Ролята на нашия черен дроб е да произвежда жлъчка, която помага на ензимите в тялото да разграждат мазнините до мастни киселини - и да филтрират и детоксикират кръвта ни. Черният дроб също има удивителната способност да разгражда и съхранява аминокиселини, да синтезира и метаболизира мазнини и холестерол, да съхранява глюкоза и да регулира нашите вътрешни функции.

Витамините и хранителните вещества, присъстващи в глухарчетата, помагат за пречистването на черния ни дроб и поддържат правилната му функция. Коренът от глухарче отдавна се счита за „чернодробен тоник“ в народната медицина. Някои проучвания показват, че това се дължи отчасти на способността му да увеличава потока на жлъчката.

Според различни натуропати, както чаят, така и коренът от глухарче може да помогнат за детоксикация на черния дроб, при проблеми с кожата и очите и за облекчаване симптомите на чернодробно заболяване. Проучване от 2017 г. предполага, че полизахаридите в глухарчето наистина могат да бъдат полезни за функцията на черния дроб. [реф. 1] 

Чаят и сокът от глухарче помагат на хората с диабет, като стимулират производството на инсулин от панкреаса и поддържат нивата на кръвната захар ниски. Ако нашият панкреас не произвежда подходящи количества инсулин или нашите клетки не могат правилно да обработват инсулина, това води до диабет тип 1 или 2. Тъй като глюкозата не се използва правилно, тя се натрупва в кръвта и води до високи нива на кръвна захар.

За да се бори с диабета по естествен път, коренът от глухарче приготвен като чай, запарка или тинктура, също помага на тялото да премахне излишната захар, която се съхранява в него - защото е диуретик. Изследване, публикувано в Review of Diabetic Studies подсказва, антидиабетните свойства на глухарчето се приписват на биоактивни химически компоненти, включително цикоринова киселина и сесквитерпенови лактони. 3

Друго важно предимство на глухарчето са неговите високи антиоксидантни свойства. Проучванията показват, че антиоксидантите са вещества, които помагат за предотвратяване на определени видове увреждане на клетките, особено тези, причинени от окисление. 

Тялото използва антиоксиданти, за да се бори с увреждането на свободните радикали, което е много опасно за тъканите на тялото и е свързано с развитие на рак и преждевременно стареене. За щастие пиенето на чай от корен на глухарче може да помогне на тялото да избегне увреждането на клетките от свободните радикали.

Всъщност, проучване, проведено през 2011 г. от Department of Chemistry and Biochemistry в Университета на Уиндзор в Канада, установява, че екстрактът от корен на глухарче е ефективен при унищожаването на различни видове рак в резултат на способността му да се бори със свободните радикали. 4

В друго проучване е отбелязано, че екстрактът от корен на глухарче влияе върху пролиферацията и оцеляването на колоректалния рак чрез активиране на множество сигнални пътища за смърт. Фитохимичните анализи на екстракта показват сложен многокомпонентен състав на екстракта от корен на глухарче, включително някои известни биоактивни фитохимикали като α-амирин, β-амирин, лупеол и тараксастерол. 5

Противораковите свойста на корена от глухарче са описани в немалък брой проучвания, сред които потенциално противораково действие при меланома и рак на простатата:

• Effect of Methanolic Extract of Dandelion Roots on Cancer Cell Lines and AMP-Activated Protein Kinase Pathway 6
• The Efficacy of Dandelion Root Extract in Inducing Apoptosis in Drug-Resistant Human Melanoma Cells 7
• Dandelion Root and Lemongrass Extracts Induce Apoptosis, Enhance Chemotherapeutic Efficacy, and Reduce Tumour Xenograft Growth In Vivo in Prostate Cancer 8

Има и специален проект с наименование “The Dandelion Root Project”, който е посветен на представянето на научни доказателства за безопасната и ефективна употреба на екстракт от корен от глухарче и други естествени здравни продукти за лечение на рак. 9

Няма много документирани странични ефекти от пиенето на чай от корен на глухарче (или консумацията на глухарче като цяло). Най-големият ефект, за който трябва да знаете обаче, е, че глухарчето е известно със своите диуретични свойства. Поради това увеличава честотата на уриниране, което може да повлияе на бъбреците.

Лекарствата, които могат да взаимодействат с глухарчето, включват:

• Антиациди
• Лекарства за разреждане на кръвта
• Диуретици
• Ципрофлаксин
• Лекарства за лечение на диабет

Глухарчетата имат най-отчетлив вкус преди появата на първите цветове, когато растенията са нежни и млади. Корените от глухарче имат вкус на ряпа и е най-добре да се изкопаят в началото на пролетта, когато се приготвят като зеленчук. Ето и инструкции за приготвяне на пресен корен от глухарче

1. Изкопайте глухарчетата в началото на пролетта с помощта на лопата. Пазете основния корен на всяко растение непокътнат.
2. Издърпайте зеленината от растенията. Можете да ядете листата на растенията, несварени като зелена салата или задушени отделно от корените, във вряща вода.
3. Изплакнете всеки корен от глухарче под студена вода, като отстраните всички замърсявания. Проверете дали във всеки корен няма насекоми.
4. Обелете външната обвивка от всеки основен корен с пръсти или нож. Кожата е с горчив вкус, затова се маха.
5. Покрийте корените с вода в тиган и ги оставете да заврат на котлона. Намалете котлона и задушете корените. Проверете готовността, като набодете един или два корена с вилица. Когато вилицата влезе лесно в корените, те са готови. 
6. Отцедете водата от корените на глухарчето, изплакнете ги с топла вода и сервирайте. Подправете корените, както бихте направили с морковите и сте готови за консумирането им.

Още в началото ви казахме, че коренът от глухарче може да бъде чудесен заместител на кафето. Представяме ви необходимите стъпки за приготвянето му, като е необходимо да разполагате с дехидрататор за храни:

1. Изкопайте голяма връзка корени от глухарче. Колкото повече, толкова по-добре.
2. Измийте корените на глухарчето възможно най-добре.
3. Нарежете корените от глухарче на парчета, подобни на чипс.
4. След това подредете парчетата корен върху тавите на вашия дехидратор. Оставете да изсъхне за 60 минути.
5. Нарежете изсушения корен на глухарче на малки парченца.
6. Наредете парчетата корен в тава за и запечете за 30 минути на 90 градуса. Корените трябва да станат кафяви и напълно изсушени.
7. Оставете корена на глухарчето да се охлади, след това трябва да смелите фино корена и да запечете втори път във фурна за 5 минути на 80 градуса. След това съхранявайте в херметически затворен контейнер.

За приготвянето на чаша кафе с корен от глухарче направете следното:

1. Сложете 6 супени лъжици смляно кафе от глухарче в 500 мл вряла вода и оставете да кисне 30 минути. 
2. Прецедете в тенджера и загрейте отново до желаната температура. Сервирайте с мляко и мед по желание.