Най-популярните билкови ликьори в света
Sassolino di Modena /PROVINCE OF MODENA, ITALY/
Sassolino di Modena (или само Сасолино) е ликьор с аромат на анасон, който се появява за първи път през 19 век. Оригиналната версия на ликьора е гъста и наподобяваща сироп и често е адресирана като женска напитка поради ниското съдържание на алкохол.
Твърди се, че напитката е изобретена от швейцарски аптекари, заселили се в района, и в крайна сметка е популяризирана от кадетите от Военната академия в Модена, които са имали летен лагер в Сасуоло.
Този бистър и ярък ликьор има отличителен аромат на звездовиден анасон и обикновено се консумира като диджестив, сервиран чист или с лед. Също така често се включва в десерти или се добавя към кафе, за да се направи caffè corretto.
Galliano /LIVORNO, ITALY/
Galliano (Галиано) е сладък билков ликьор, създаден през 1896 г. от италианския дестилатор и производител на бренди Артуро Вакари от Ливорно, Тоскана. Звездният елемент в “Galliano” е ванилията, което го отличава от други ликьори с аромат на анасон като Sambuca, Pernod или Anisette, но обширният списък от съставки включва също китайски звездовиден анасон, средиземноморски анасон, хвойна, бял равнец (Achillea millefolium) [реф. 1] , джинджифил (Zingiber officinale) [реф. 2] лавандула (Lavandula) [реф. 3] , канела (Cinnamomum Verum) [реф. 4] и мента (Mentha) [реф. 5]
На външен вид, подобен на Стрега, Галиано е сладък и има сложен аромат на ванилия [реф. 6] и анасон с фини цитрусови, дървесни и билкови нотки. Използва се както като дижестив, така и като съставка за коктейли, най-вече Harvey Wallbanger.
Zirbenlikör /AUSTRIA/
Zirbenlikör е боров ликьор, който се произвежда в алпийските страни, но се свързва най-вече с Австрия. Алкохолът се приготвя от борови шишарки, обикновено Arolla Stone Pines, които се берат през лятото, когато са все още зелени. След това се нарязват и се накисват в житна спиртна напитка или плодова ракия. Докато узряват, те придават на основата отличителен червеникав оттенък.
Zirbenlikör е затоплящ, свеж и мек с типични флорални и борови нотки. Често се пие самостоятелно като après-ski напитка, но също така може да се използва в коктейли или дълги напитки.
Averna /CALTANISSETTA, ITALY/
Averna е популярен италиански горчив дижестив, който е кръстен на своя изобретател Салваторе Аверна, който го създава през 1868 г. Някои източници твърдят, че рецептата е предадена на Avernas от монах от местния манастир “San Spirito”.
Точният списък на съставките остава семейна тайна на Averna, но се казва, че този горчиво-сладък ликьор се прави с повече от 60 различни билки, корени, нар и етеричните масла от горчиви сицилиански лимони.
Tentura /PATRAS, GREECE/
Tentura (Тентура) е традиционен ликьор, който идва от Патра. Приготвя се чрез заливане на ракия или ром с билки и подправки. Най-често срещаните аромати включват канела и карамфил [реф. 7] но в рецептите често се използват и индийско орехче и цитрусови плодове. Тентура е с кехлибарен или тъмен цвят с аромат и вкус, напомнящ на сгряващи подправки и ванилия.
Génépi /AOSTA VALLEY, ITALY/
Génépi (Дженепи) е билков ликьор, който обикновено се прави чрез накисване на сушени билки в неутрален алкохол или зърнена спиртна напитка, с добавена захар. Въпреки че към мацерата могат да се добавят малки количества други билки, най-известните са алпийските храсти от рода Artemisia (пелин) [реф. 8] които придават на напитката отличителен, едва доловимо горчив вкус.
Pelinkovac /CROATIA/
Pelinkovac е традиционен хърватски билков ликьор, произведен чрез дестилация на билкови мацерати. Дестилатът се регулира и се смесва с вода, алкохол и основата на мацерат. Pelinkovac винаги трябва да има доминиращ елемент от пелин (Artemisia absinthium) [реф. 9] , обикновено допълнен от копър [реф. 10] градински чай (Salvia Officinalis) [реф. 11] и мента, но окончателният билков състав може да варира в зависимост от региона и сезона.
Amaro Lucano /PISTICCI, ITALY/
Лукано е италианско амаро, което е ароматизирано с повече от 30 растения. Някои от тях са познати като пелин, градински чай, тинтява [реф. 12] , ангелика [реф. 13] горчив портокал и рута, но точният състав и рецептата остават в тайна. Получената напитка е бистра, с привлекателен махагонов цвят и се сервира най-добре чист, за предпочитане добре охладен или с лед.
Ancho Reyes /PUEBLA DE ZARAGOZA, MEXICO/
Ancho Reyes е уникален мексикански ликьор, напоен с чушки анчо - изсушената версия на зрели люти чушки поблано. Рецептата се основава на традиционни ликьори Puebla (menjurjes), които датират от 20-те години на миналия век.
Целият процес се състои само от ръчна изработка и включва подбор само на най-добрите чушки, които се изсушават, след това се нарязват с ножица и се оставят да се накиснат в тръстикова спиртна напитка, произхождаща от Веракрус. След накисване спиртната напитка се смесва и след това отлежава, докато придобие своите пикантни и опушени вкусове и аромати.
Оригиналната версия на ликьора се прави от зрели червени чушки, докато по-новата версия Ancho Reyes Verde се прави от по-рано набрани, пасирани зелени чушки.