Уводни думи за девесила
Девесил (Levisticum officinale Koch.) е добре познато ароматно растение, което често се използва за приготвяне на ястия, аромати и медицински препарати. Levisticum officinale, има отчетлив земен вкус, подобен на целина, но с нотки на подправки. Тази многогодишна билка има много приложения – листата, корените и семената са годни за консумация – и може да се използва като съставка в супи, сосове и яхнии, като акомпанимент към рибни ястия и за подобряване на вкуса на кисели краставички. [ [реф. 1] ]
Надземните части обикновено се използват като храна, а в миналото корените са били използвани в народната медицина заради техните диуретични, ветрогонни и спазмолитични свойства. Следователно, експлоатацията на тази подценена част от растението може да бъде източник на ценни биоактивни съединения за хранителната и/или фармацевтичната промишленост, както и за всеки почитател на природните средства. [ [реф. 2] ]
Ползи за здравето осигурени от девесила
В първа част на темата ви разказахме за благоприятното действие на девесила върху храносмилателната система, за облекчаване на артритни болки, успокояване на симптоми, свързани с колит и други. Продължаваме с преглед на други изследвани положителни ефекти при хора и животни, осигурени от многогодишната билка Levisticum officinale
Антибактериални ефекти
Изследванията показват, че девесилът има значителен ефект върху различни микроби и чужди агенти, които могат да причинят заболяване в тялото. Въпреки че изследванията все още продължават, проучванията са открили положителни връзки между приема на девесил и намаляването на E. coli, Salmonella и други опасни инфекции. [ [реф. 3] ]
Противоалергично действие
Много от ползите за здравето на девесила са свързани с неговата противовъзпалителна и успокояваща природа и същото важи и за успокояването на ефектите на алергените. Освен това в растението има значителни количества кверцетин, който е естествен инхибитор на хистамините. Той може да намали алергичната реакция на тялото ви, която се изразява със сърбеж в очите, хрема и други симптоми. [ [реф. 4] ]
Подкрепа за здрави стави
Редовната употреба на девесил може да помогне за поддържане на здрави стави. Това е чудесна полза за възрастни хора, които обикновено имат проблеми със здравето на ставите.
Подкрепа за белодробната система
Девесилът може да помогне за подкрепа на белодробната функция. Това означава и подобрена функция на другите органи и системи, които пряко зависят от белите дробове.
Намалява възпалението и облекчава болката
Девесилът има леки болкоуспокояващи свойства и може да помогне за облекчаване на болки в ставите, коремни спазми, евентуално главоболие и други видове болка. Изследванията показват, че ангеловата киселина е отговорна за леките аналгетични свойства на девесила, но други летливи масла в състава му и дори хранителни вещества (като магнезий с неговите антиспазматични ефекти) допринасят за обезболяващите му ползи. [реф. 5]
Подпомагане на уринирането и подкрепа на бъбреците
Девесилът е акваретик или вид диуретик, който засилва уринирането без това да води до загуба на електролити. Увеличеното уриниране изчиства отделителната система и калцифицираните камъни от бъбреците, което може би помага за предотвратяване образуването на камъни в бъбреците.
Бори се с вредните микроорганизми
Повечето растения произвеждат естествени химикали за борба с вредните организми. Докато някои растителни химикали – като ресвератрол – действат независимо, изследователите са открили, че химическите съединения в девесила работят заедно, за да създадат много мощен ефект срещу вредните организми. Учените са открили, че екстрактът от това растение е сред най-мощните, действащи срещу грам-отрицателни бактерии като E. coli, Salmonella, H. pylori и H. influenza. [реф. 6]
Традиционни употреби на девесила
- Чаят от девесил може да се прилага върху рани като антисептик или да се пие за стимулиране на храносмилането.
- Девесилът е затопляща и тонизираща билка за храносмилателната и дихателната система.
- Корените, листата и плодовете са спазмолитични, ароматни, ветрогонни, диуретични, леко отхрачващи и стимулиращи уринирането.
- Девесилът се използва вътрешно при лечение на стомашни разстройства, особено при колики и метеоризъм при деца, камъни в бъбреците, цистит, болезнена менструация.
- Етеричното масло от семената се използва от ароматерапевтите за премахване на лунички и петна по лицето.
- Девесил се използва при инфекции на пикочните пътища, камъни в бъбреците и пикочния мехур.
- Традиционно се използва за намаляване на метеоризма и като естествено средство за коремна болка, причинена от газове.
Кулинарни приложения на девесила
- Листата могат да се използват в салати, за приготвяне на супа или за овкусяване на бульони.
- Корените могат да се консумират като зеленчук или настъргани за използване в салати.
- Семената могат да се използват като подправка, подобно на семената от копър.
- Листата и стъблата могат да се консумират сурови или варени.
- Използва се като пикантен аромат в салати, супи, яхнии и др., придавайки аромат близък до този на целина..
- Семената имат силен вкус на дрожди и се използват като овкусител в сладкиши, супи, салати и други.
- Девесил се използва с риган и чесън за доматени сосове в Италия, а хората в Холандия го използват като съставка в ястия с аспержи.
Преди да консумирате или употребявате девесил
- Твърди се, че девесилът съдържа предполагаемото психотропно вещество миристицин.
- Летливото масло е дразнител.
- Противопоказан е при възпаление на бъбреците или пикочните пътища.
- Девесилът може да бъде вреден за жените и се препоръчва жените, които са бременни или страдат от менструални нарушения, да избягват тази билка.
- Девесилът може също да предизвика фотодерматит, кожна алергия, която се появява след ядене на билката и излагане на слънчева светлина.
- Хората с бъбречни проблеми трябва да се въздържат от консумация или употреба на девесил или нейни производни.
- Хората с алергични състояния трябва да избягват да консумират девесил.
- Прекомерната консумация на билковото растение може да доведе до диария.
- Прекомерната употреба (многократно над препоръчителната доза) може да причини увреждане на бъбреците.
Рецепта за супа с девесил
Ако нямате проблем или противопоказания за консумация на девесил, то може да му се насладите във вкусна топла супа по нашата рецепта.
Необходими продукти:
- 20 грама краве масло от пасищни животни
- 1 глава лук, ситно нарязан
- 1 чаена лъжичка пресни листа от мащерка, нарязани
- Няколко млади стръка девесил, нарязани
- 1 малка шепа листа от девесил, настъргани
- 700 милилитра домашен костен бульон или пилешки или зеленчуков бульон
- 2 малки марули, ситно нарязани
- 100 грама грах
- Хималайска сол и прясно смлян черен пипер
- Няколко чаени лъжички crème fraiche или сурово кисело мляко
Инструкции за приготвяне:
- Загрейте маслото в голяма тенджера на средно слаб огън.
- Добавете лука, мащерката и щипка сол и задушете, докато лукът стане мек и прозрачен, около 10 минути.
- Добавете стръковете девесил и задушете за няколко минути.
- Налейте бульона и оставете да къкри 10 минути.
- Добавете останалата част от зеленчуците (но оставете настрана няколко листа от девесил за гарниране) и оставете да къкри за пет минути.
- Подправете и сервирайте с малко кисело мляко или crème fraiche и листенца девесил.
